Rüben sind Mitglieder der Brassica-Familie, die Gemüse der kühlen Jahreszeit sind. Pflanzensamen im Frühling oder Spätsommer, wenn Rübengrüns wachsen. Die Knollenwurzeln der Pflanzen werden oft als Gemüse gegessen, aber die Grüns liefern eine pikant gekochte Beilage. Es gibt viele gesundheitliche Vorteile von Rübengrüns und sie bieten eine Wallop der Vitamine C und A. wissen, wann Rübengrüns zu wählen, wird sicherstellen, dass Sie diese Nährstoffe in ihrer Spitze nutzen.
Rübengrüns im Garten
Rüben werden für die dicke fleischige Wurzel oder Birne, die die Pflanze produziert, gegessen. Sie sind seit über 4.000 Jahren in Kultur und wurden möglicherweise von alten Römern und frühen Griechen gegessen. Die Blätter und Stängel der Pflanze sind mit Ballaststoffen und Nährstoffen gefüllt.
Rübenkraut ist mit der südlichen Küche verbunden und ist ein wichtiger Bestandteil der regionalen Ernährung. Die beste Zeit, um Rübengrüns zu pflücken, ist, wenn sie jung und klein sind, für den besten Geschmack. Grüns müssen gut gewaschen und gekocht werden, um die zähe Mittelrippe zu erweichen.
Wachsende Rübengrüns
Rüben sind zweijährige Pflanzen, die Winterkälte benötigen, um Blumen und Samen zu produzieren. Als eine Wurzelpflanze werden die Pflanzen bitter, wenn sie in heißen Perioden im Boden gelassen werden. Im Frühling oder im Herbst können die Grünen jederzeit gezüchtet werden, solange der Boden warm genug ist, um zu keimen.
Die Blätter sind am schmackhaftesten, wenn sie jung geerntet werden. Die Methode, wie Rübengrüns zu ernten ist einfach und Sie können die Blätter kontinuierlich ernten, wie sie erscheinen. Dies verhindert die Bildung von Rüben, sorgt aber für frische, zarte Blätter für Ihre Rezepte. Rübengräser im Garten benötigen eine Überwachung für Zikaden, verschiedene Arten von Larven und Eulenfalter.
Wie Rübengrüns zu ernten
Zu wissen, wie man Rübengrüns ernten kann, ist nicht so wichtig, als wenn man Rübengras pflückt. Rübengrüns haben den besten Geschmack bei der Ernte am Morgen. Sie sollten innerhalb weniger Stunden verwendet werden.
Verwenden Sie eine Schere oder eine Gartenschere für das "Schneiden und wiederkommen". Schneiden Sie die Blätter in Bodennähe beginnend von außen ab. Neue Flugblätter werden nach ein oder zwei Wochen erscheinen. Diese werden zu einer kleineren Größe als die ursprüngliche Charge reifen, aber Sie werden in der Lage sein, eine weitere Ernte von der Pflanze zu bekommen.
Gesundheitliche Vorteile von Rübengrüns
Rübengrüns sind reich an Vitamin A, das als Antioxidans wirkt. Eine Tasse gekochte Rübengras hat etwa 1, 15 Milligramm Eisen, wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen. Kalzium ist ein weiterer Nährstoff, der in großen Mengen in den Grünpflanzen gefunden wird. Magnesium, Kalium, Vitamine C und K sind in der Pflanze enthalten und eine Tasse enthält 5 Gramm Ballaststoffe.
Vermeiden Sie das Überkochen der Grüns, da einige Nährstoffe austreten und mit dem Kochwasser weggeworfen werden. Wasche deine Grüns gut, um sie von Sand zu befreien. Einige Köche werden die Rippen entfernen, aber es ist nicht notwendig. Südliche Köche machen eine Brühe oder "Pot-likker", um die Blätter zu schmoren, aber Sie können sie braten oder sogar frisch in Salaten verwenden.