Ich mag Dinge heiß, wie scharf scharf. Vier Sterne, bring es an, heiß. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich eine Vorliebe für Meerrettich. Ich habe darüber nachgedacht, wie man heißen Meerrettich macht.
Wie man heißen Meerrettich macht
Meerrettich nicht heiß? Ich kann das gut nachfühlen. Ich hatte Gerichte, wo der Meerrettich nicht heiß war. Vielleicht gab es nicht genug Meerrettichsauce oder vielleicht war die Soße alt. Wie auch immer, es gibt einige Tipps für die Herstellung von scharfem Meerrettich.
Meerrettich ist eine winterharte Staude, die hauptsächlich wegen ihrer großen Pfahlwurzel kultiviert wird - die Quelle all dieser köstlichen Wärme. Wenn diese Pfahlwurzel gerieben oder zerkleinert wird, setzen die Wurzelzellen scharfes Öl frei. Sie können es selbst anbauen oder im Bereich für Obst und Gemüse kaufen.
Meerrettich muss in sattem, feuchtem, tiefliegendem Lehm oder sandigem Lehmboden gepflanzt werden. Es wird von Seitenwurzeln oder sekundären Wurzeln, die Sätze genannt werden, und nicht von Samen gestartet. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6, 0 und 6, 8 liegen, was der Pflanze dabei hilft, Bor zu absorbieren, was für gesunde Pfahlwurzeln wichtig ist. Zu viel Stickstoff fördert jedoch das Laubwachstum und wenig Wurzelwachstum.
Spicy Meerrettich Tipps
Wenn Sie Meerrettich kaufen, suchen Sie nach festen, makellosen Wurzeln. Wenn geschnitten, sollte die Wurzel cremeweiß sein. Die Wurzel kann für mehrere Monate zwischen 32-38 Grad F. (0-3 C.) gelagert werden, aber für die heißeste Meerrettichsoße, so bald wie möglich verwenden. Die Hitze beginnt zu verblassen, je länger sie gespeichert ist. Ähnlich, wenn Sie Meerrettichsauce oder Sahne haben, die nicht heiß ist, ist der wahrscheinliche Grund, dass es zu lange herumgesessen hat oder es falsch gemacht wurde. Die Soße selbst sollte cremeweiß sein und wird verdunkeln und verliert an Potenz, wenn sie altert.
Um Ihren eigenen Meerrettich zuzubereiten, arbeiten Sie entweder draußen oder in einem gut belüfteten Raum. Schäle die Wurzeln und schneide oder rasiere sie. Geschnittene Wurzel kann in einer Küchenmaschine, Mixer oder Fleischwolf mit einer kleinen Menge Wasser gemahlen werden. Sie können Meerrettich entweder mit der Hand oder mit der Rasierklinge des Prozessors mit etwas Wasser reiben. Wenn es zu flüssig ist, lassen Sie etwas Wasser ab; oder zu dick, fügen Sie ein bisschen mehr hinzu. Achtung. Die Dämpfe von der Wurzel können stark sein! Der frisch zerkleinerte Meerrettich ist am stärksten, aber sobald er der Luft ausgesetzt ist, beginnt die Schärfe zu schwinden.
Der Schlüssel, um Meerrettich heiß zu machen, und ich meine HOT, Leute, ist, wenn es mit der nächsten Zutat - Essig fertig ist. Essig stabilisiert das Aroma und wenn Sie es hinzufügen, wird das würzige Ergebnis beeinflussen. Wenn Sie den Essig zu früh hinzufügen, wird der Meerrettich milder im Geschmack sein. Um würzige Würze zu bekommen, warten Sie drei Minuten, bevor Sie 2 bis 3 Esslöffel (5% igen) weißen destillierten Essig und ½ Teelöffel Salz für jede Tasse geriebener Wurzel hinzufügen.
Also, um den heißesten Meerrettich zu erreichen, verwenden Sie die frischest mögliche Wurzel und seien Sie geduldig; Warten Sie drei Minuten, bevor Sie den Essig und das Salz hinzufügen. Auch wenn Ihr Meerrettich vollständig ist, ist eine ordnungsgemäße Lagerung entscheidend, um diese Wärme aufrecht zu erhalten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für vier bis sechs Wochen oder im Gefrierschrank für sechs Monate oder noch länger aufbewahren.