Pflückende pikante Pflanzen - Erfahren Sie mehr über kulinarische Anwendungen nach der Ernte



Sowohl Sommer- als auch Winterbohnen gehören zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und sind Verwandte von Rosmarin und Thymian. Das seit mindestens 2000 Jahren angebaute Bohnenkraut wird nach der Ernte vielfältig genutzt und ist eine würdige Ergänzung für jeden Kräutergarten. Der folgende Artikel enthält Informationen über die Ernte von Bohnenkraut wie wann und wie Bohnenkraut geerntet wird.

Pikante Verwendung nach der Ernte

Mit seinem pfeffrigen Geschmack und würzigen Aroma ist es kein Wunder, dass Bohnenkraut seinen Weg in eine Fülle von Gerichten gefunden hat. Bohnengerichte werden oft mit Bohnenkraut in Verbindung gebracht und oft mit anderen Kräutern kombiniert, etwa mit Herbes de Provence, einer klassischen französischen Kräuterkombination. Bohnenkraut soll auch eine aphrodisierende Wirkung haben und ist als Antiseptikum und als Tonikum bei Verdauungsbeschwerden nützlich.

Bohnenkraut kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird klassisch in Essig eingegossen. Einige Arten von Bohnenkraut haben harte Blätter, die durch lange Kochzeiten wie Bohnen oder Eintöpfe weich gemacht werden, daher der Begriff "herzhafter Eintopf".

Früher nannte man San Francisco "Yerba Buena", was übersetzt "das gute Kraut" bedeutet, in Bezug auf die niedrig wachsenden, kriechenden, wohlschmeckenden einheimischen Vertreter dieser Region. Frühere Siedler trockneten das Kraut und nutzten es als Tee.

Heutzutage kann Bohnenkraut in Zahnpasta und Seife sowie in Tees und infundierten Essigen gefunden werden. Es passt gut zu Geflügel, Wild und Hülsenfrüchten.

Wann ernten Sie Bohnenkraut?

Sommer Bohnenkraut ist ein jährliches im Gegensatz zu Winter Bohnenkraut, so dass es nur in warmen Monaten wächst, dann blüht und geht zu Samen. Beginnen Sie mit der Auswahl von Bohnenkraut, wenn es mindestens 15 cm hoch ist. Während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf weiterernte.

Winter Bohnenkraut ist eine Staude und kann das ganze Jahr über gepflückt werden. Ernte am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist und die ätherischen Öle ihren Höhepunkt erreicht haben.

Wie man Bohnenkraut ernten kann

Es gibt kein großes Geheimnis oder Schwierigkeiten bei der Ernte von pikanten Kräutern. Schneiden Sie die Blätter und Triebe nur von reifen Stängeln und schnipsen Sie nicht bis zur Basis jedes Stängels. Lassen Sie den Großteil des Stängels zurück, damit die Pflanze weiter wächst. Sommerkräuter zu ernten ermutigt die Pflanze zu wachsen, aber die Pflanze zu streng schneiden nicht.

Bewahre das Bohnenkraut in einem Glas Wasser auf, bis es fertig ist. Verwenden Sie die Kräuter so bald wie möglich, um ihre frischen pfeffrigen ätherischen Öle zu nutzen. Je länger ein frisches Kraut sitzt, desto weniger wird der Geschmack. Während der gesamten Vegetationsperiode weiterhin pikant pflücken.

Wenn Sie das Bohnenkraut trocknen möchten, bündeln Sie die Stiele mit Bindfäden und hängen Sie das Bündel in einem gut belüfteten Bereich ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sie können auch in einem Dörrgerät Bohnenkraut trocknen. Stellen Sie die Temperatur des Lebensmitteltrockners auf nicht mehr als 35 ° C ein.

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