Wie trocknet man Tomaten und Tipps für die Lagerung von getrockneten Tomaten



Sonnengetrocknete Tomaten haben einen einzigartigen süßen Geschmack und können viel länger als frische Tomaten dauern. Zu wissen, wie man Tomaten trocknet, hilft Ihnen, Ihre Sommerernte zu bewahren und die Frucht bis in den Winter hinein zu genießen. Das Trocknen von Tomaten ändert nichts an den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Frucht, mit Ausnahme des Verlustes von etwas Vitamin C. Der zusätzliche Geschmack und die Leichtigkeit der Aufbewahrung von getrockneten Tomaten sind Vorteile des Konservierungsprozesses.

Wie man Tomaten trocknet

Das Trocknen von Tomaten erfordert keine spezielle Ausrüstung, ist aber schneller, wenn es in einem Dörrgerät oder Ofen durchgeführt wird. Die Früchte sollten blanchiert werden, um die Haut zu entfernen, die Feuchtigkeit speichert und die Trocknungszeit verlängert. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser für 30 Sekunden und tauchen Sie sie dann in ein Eisbad. Die Haut wird sich schälen und du kannst sie ablösen.

Wenn Sie sich entscheiden, wie Sie Tomaten trocknen, denken Sie an Ihr Wetter. Wenn Sie in einem heißen, sonnigen Klima leben, können Sie sie trocknen, aber die meisten Gärtner müssen sie in eine Wärmequelle für die vollständige Trocknung legen.

Trocknende Tomaten im Ofen

In den meisten Gebieten ist das Trocknen der Früchte in der Sonne keine Option. In diesen Bereichen können Sie Ihren Ofen benutzen. Die Früchte in Segmente oder Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit einem Brat- oder Backrechen legen, um die Frucht vom Blatt zu halten. Stellen Sie den Ofen auf 150 bis 200 F. (65-93 C.). Drehen Sie die Blätter alle paar Stunden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Teile 9 bis 24 Stunden.

Wie man Tomaten in einem Dehydrator trocknet

Ein Dörrgerät ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Trocknen von Obst und Gemüse. Die Racks haben Luftdurchlässe und sind schichtweise angeordnet. Dies erhöht die Menge an Luft und Wärme, die mit den Tomaten in Berührung kommen kann, und verringert die Wahrscheinlichkeit von Verfärbung oder sogar Schimmel.

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, die ¼ bis 1/3 Zoll dick sind und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Gestellen. Trockne sie, bis die Scheiben ledrig sind.

Wie man Tomaten trocknet

Das Trocknen von Tomaten mit der Sonne verleiht ihrem Geschmack eine zusätzliche Nuance, aber es ist keine empfohlene Konservierungstechnik, es sei denn, Sie befinden sich in einem Gebiet mit hoher Hitze und niedriger Luftfeuchtigkeit. Wenn die Tomaten zu lange brauchen, um zu trocknen, werden sie Schimmel bilden und die Exposition draußen wird die Wahrscheinlichkeit von Bakterien erhöhen.

Trocknen Sie die Tomaten, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie halb und drücken Sie das Fruchtfleisch und die Samen aus, dann legen Sie die Tomaten in einer einzelnen Schicht auf einem Gestell in voller Sonne. Stellen Sie sicher, dass ein paar Zentimeter Luftströmung unter dem Rack sind. Drehen Sie die Tomaten jeden Tag und bringen Sie das Rack nachts nach drinnen. Der Vorgang kann bis zu 12 Tage dauern.

Getrocknete Tomaten lagern

Verwenden Sie Behälter oder Beutel, die vollständig versiegeln und keine Feuchtigkeit eindringen lassen. Ein undurchsichtiger oder beschichteter Behälter ist am besten, da er das Eindringen von Licht verhindert und den Geschmack und die Farbe der Tomaten reduziert. Wenn Sie getrocknete Tomaten gut aufbewahren, können Sie sie monatelang verwenden.

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