Squash, besonders Zucchini, ist ein beliebter Garten Veggie von vielen geliebt. Aber haben Sie jemals Kürbis gegessen, der bitter schmeckt und wenn ja, ist bitterer Kürbis essbar? Dieser Artikel wird dazu beitragen, sowie was bitteren Kürbis verursacht. Ich habe gerade sechs Zucchinipflanzen gepflanzt und mir ist klar, dass ich sie auf der Straße an Fremde verschenken werde, nur um alles zu nutzen. Hoffentlich komme ich mit meiner liebevollen Fürsorge nicht zu einem Kürbis, der schlecht schmeckt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was bitteren Kürbis verursacht.
Mein Kürbis ist bittere Verkostung
Tatsächlich ist ein bitterer Kürbisgeschmack ein häufiges Problem, das sowohl in Zucchini als auch in Gurken zu finden ist. Beide Gemüse sind Mitglieder der Cucurbit-Familie zusammen mit Kürbissen, Melonen, Kürbissen und anderen Arten von Squash. Kürbisse enthalten eine Gruppe von Chemikalien namens Cucubitacins. Es sind diese Cucurbitacins, die für Squash verantwortlich sind, der bitter schmeckt. Je höher der Cububitacin-Gehalt, desto bitterer schmeckt der Kürbis.
Die wahrscheinlichste Ursache für einen bitteren Geschmack im Kürbis ist auf irgendeine Art von Umweltstress zurückzuführen, höchstwahrscheinlich auf einen breiten Temperaturfluss oder unregelmäßige Bewässerung. Jeder von diesen wird einen Überschuss an Cucurbitacins erzeugen, um sich in der Frucht zu konzentrieren. Extreme Kälte, Hitze, Trockenheit oder zu viel Bewässerung oder sogar ein Mangel an Pflanzennährstoffen, übermäßiger Schädlingsbefall oder Krankheiten können alle diese erhöhten Mengen an Cucurbitacin im Kürbis erzeugen, was zu einem bitteren Geschmack führt.
Ein anderer möglicher Grund, dass Ihr Kürbis bitter ist, betrifft die Genetik und trifft besonders auf den Sommerkürbis zu. Squash, sowie Gurkenverwandte, sind im Grunde Unkräuter und vereinigen sich leicht mit unseren heimischen Sorten im Garten. Das Einsparen von Saatgut kann die Wahrscheinlichkeit einer möglichen Fremdbestäubung und eines daraus resultierenden bitteren Geschmacks erhöhen. Es kann auch bei gekauften Samen vorkommen, die mit wilden Kürbisgewächsen gekreuzt wurden. Offensichtlich würde es keinen Vorteil geben, einen Stressor zu lösen, um das Problem zu lösen, da die Bitterkeit in die Pflanze gezüchtet wird.
In wilden Kürbisgewächsen ist die Bitterkeit ein Segen. Viele Insekten finden den bitteren Geschmack so abstoßend wie wir und sind daher weniger anfällig für die Pflanze.
Ist bitterer Kürbis essbar?
Wenn Sie den Stress genau identifizieren und korrigieren können, können Sie möglicherweise die Ernte retten. Wenn der Kürbis jedoch schlecht schmeckt und bereits extrem bitter ist, möchten Sie ihn vielleicht aus dem nächsten Jahr herausnehmen und wegwerfen.
Was die Essbarkeit von bitterem Squash anbelangt, wird das Essen sie wahrscheinlich nicht töten, obwohl, wenn die Niveaus von Cucurbitacin wirklich hoch sind, Sie wünschen könnten, Sie waren. Sehr bitterer Kürbis mit einer hohen Konzentration dieser Verbindung verursacht schwere Magenkrämpfe und Durchfall, die mehrere Tage andauern können. Nur in extremen oder seltenen Fällen hat dies zum Tod geführt. Es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie nicht einmal die Vorstellung unterhalten würden, sehr bitteren Kürbis einfach wegen des fiesen Geschmacks zu essen. Um jedoch auf die Seite der Vorsicht zu geraten, ist es am besten, alle extrem bitter schmeckenden Früchte einfach wegzuwerfen.
Sie können jedoch entscheiden, dass Sie leicht bitteren Kürbis verwenden möchten, was in Ordnung ist. Es hilft zu wissen, dass die bittere Verbindung eher im Stiel konzentriert ist als im Blütenende des Kürbisses. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, schäle den Kürbis, beginnend am Blütenende, und werfe ein paar Zentimeter davon am Stielende ab.