Lorbeerbaum ( Laurus nobilis ), auch unter verschiedenen Namen wie Lorbeer, Lorbeer, Lorbeer oder Lorbeer bekannt, wird wegen der aromatischen Blätter geschätzt, die einer Vielzahl von warmen Speisen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Dieser herrliche mediterrane Baum hat jedoch den Ruf, giftig zu sein. Was ist die wahre Wahrheit über Lorbeerblätter? Sind sie giftig? Welche Lorbeerbäume sind essbar? Kannst du mit allen Lorbeerblättern kochen, oder sind einige Lorbeerblätter giftig? Lassen Sie uns das Problem untersuchen.
Über essbare Lorbeerblätter
Sind einige Lorbeerblätter giftig? Für den Anfang sind die Blätter, die von Laurus nobilis produziert werden, nicht giftig. Bestimmte Arten mit dem Namen "Lorbeer" oder "Bucht" können jedoch tatsächlich giftig sein und sollten vermieden werden, während andere vollkommen sicher sein können. Gehen Sie kein Risiko ein, wenn Sie unsicher sind. Beschränken Sie das Kochen mit Lorbeerblättern zu denen, die in Supermärkten verfügbar sind oder die Sie selbst wachsen.
Kochen mit Lorbeerblättern
Welche Bucht Bäume sind essbar? Tatsächliche Lorbeerblätter ( Laurus nobilis ) sind sicher, aber die ledrigen Blätter, die an den Rändern scharf sein können, sollten immer vor dem Servieren aus der Schale entfernt werden.
Zusätzlich gelten die folgenden "bay" Pflanzen als sicher. Wie Laurus nobilis gehören alle zur Familie der Lauraceae.
Indisches Lorbeerblatt ( Cinnamomum tamala ), auch bekannt als indische Cassia oder Malabar Blatt, sieht sehr nach Lorbeerblättern aus, aber der Geschmack und das Aroma sind eher Zimt. Die Blätter werden oft als Garnitur verwendet.
Mexikanisches Lorbeerblatt ( Litsea glaucescens ) wird oft anstelle von Laurus nobilis verwendet . Die Blätter sind reich an ätherischen Ölen.
Kalifornischer Lorbeer ( Umbellularia californica ), auch bekannt als Oregon-Myrte oder Pfefferkorn, ist sicher für kulinarische Zwecke zu verwenden, obwohl der Geschmack stechender und intensiver ist als Laurus nobilis.
Nicht essbare Lorbeerblätter
Vorsicht vor giftigen buchtartigen Bäumen. Die folgenden Bäume haben giftige Verbindungen und sind nicht essbar . Sie können ähnliche Namen haben und die Blätter können wie normale Lorbeerblätter aussehen, aber sie gehören zu völlig verschiedenen Pflanzenfamilien und sind völlig unabhängig von Lorbeer.
Berglorbeer ( Kalmia latifolia ): Alle Teile der Pflanze sind giftig. Sogar Honig, der aus den Blüten hergestellt wird, kann Magen-Darm-Schmerzen auslösen, wenn er in großen Mengen gegessen wird.
Kirschlorbeer ( Prunus laurocerasus ): Alle Teile der Pflanzen sind giftig und können potentiell tödliche Atemprobleme verursachen.
Hinweis : Obwohl Lorbeerblätter in kleinen Mengen unbedenklich sind, können sie für Pferde, Hunde und Katzen giftig sein. Symptome sind Durchfall und Erbrechen.