Möchten Sie Ihren Wurzelgemüsegarten erweitern? Ein entzückendes, köstliches Wurzelgemüse, das aus Knollensellerie gewonnen wird, könnte das Ticket sein. Wenn Sie das irgendwo in Nordamerika lesen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie noch nie Knollensellerie probiert oder gesehen haben. Was ist Sellerie und wo wächst Knollensellerie? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Wo wächst Sellerie?
Der Anbau und die Ernte von Knollensellerie findet hauptsächlich in Nordeuropa und in der gesamten Mittelmeerregion statt. Knollensellerie wächst auch in Nordafrika, Sibirien und Südwestasien und sogar minimal in Nordamerika, wo die Sorte "Diamant" am wahrscheinlichsten kultiviert wird. Die Pflanze ist im Mittelmeer beheimatet und seit langem ein beliebtes Wurzelgemüse in einer Vielzahl von europäischen Küchen.
Was ist Sellerie?
Obwohl die Blätter essbar sind, werden Knollenselleriepflanzen wegen ihrer ziemlich großen Wurzeln oder Hypokotylen gezüchtet, die geerntet werden können, wenn die Knolle etwa einen Baseball mit einem Durchmesser von 4 Zoll hat. Kleiner ist besser in diesem Fall, da die größere Wurzel dazu neigt, hart und härter zu werden - Peeling und Schneiden, das heißt. Die Wurzel wird entweder roh oder gekocht verwendet und schmeckt ähnlich wie gewöhnliche Selleriestangen, mit denen sie einige Linien teilt.
Knollensellerie, Apium graveolens var. Rapaceum, wird auch oft als Selleriewurzel, Knobsellerie, Rübensellerie und deutscher Sellerie bezeichnet. Knollenselleriegewächse sind kühlhart und die Wurzel selbst hat eine lange Lagerfähigkeit von etwa drei bis vier Monaten, vorausgesetzt, daß sie bei feuchten Bedingungen zwischen 32 bis 41 ° F (0 bis 5 ° C) gelagert und das Laub entfernt wird. Obwohl Knollensellerie ein Wurzelgemüse ist, enthält sie vergleichsweise wenig Stärke im Vergleich zwischen 5 und 6 Gewichtsprozent.
Knollensellerie, ein Mitglied der Familie der Petersilie (Umbelliferae), kann in Scheiben geschnitten, gerieben, geröstet, gedünstet, blanchiert gegessen werden und ist besonders sublime zu Kartoffeln püriert. Das Äußere der Wurzel ist knorrig, braun im Farbton und muss geschält werden, um das leuchtend weiße Innere vor der Verwendung freizulegen. Obwohl sie für die geschmackvolle Wurzel kultiviert werden, sind Knollensellerie-Pflanzen eine schöne Ergänzung zum Garten mit frühlingsgrünem Laub, das überwiegend schädlingsresistent ist.
Knollensellerie Wachsen
Knollensellerie benötigt etwa 200 Tage bis zur Reife und kann in USDA-Anbauregionen 7 und wärmer in leicht durchlässigen Lehm mit einem pH-Wert zwischen 5, 8 und 6, 5 gepflanzt werden. Pflanzen Samen im frühen Frühling in einem kalten Rahmen oder drinnen vier vor sechs Wochen vor der Transplantation. Knollensellerie kann auch im Sommer für eine Winter- oder Frühjahrsernte in einigen Gebieten gepflanzt werden.
Der Samen braucht etwa 21 Tage, um zu keimen. Sobald die Sämlinge 2-2 ½ Zoll groß sind, verpflanzen Sie in den Garten in einem sonnigen Bereich, Abstand 6 Zoll von 24 Zoll auseinander, zwei Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frost des Winters. Entweder sie mit Stroh oder Laub überdecken, um die Wurzel zu schützen, oder die Transplantate in einen Hügel setzen.
Düngen und überwachen Sie die Bewässerung der Pflanzen. Die Wurzelgröße wird durch Stress wie Trockenheit beeinträchtigt, toleriert jedoch leichter Frost als sein Sellerie-Gegenstück.
Knollensellerie ernten
Die Knollensellerie kann zu jeder Zeit geerntet werden, ist aber, wie erwähnt, leichter zu handhaben, wenn die Wurzel auf der kleineren Seite liegt. Knollensellerie hat maximalen Geschmack nach dem ersten Frost im Herbst und kann im Garten schmachten, um nach Bedarf zu ernten.
Es gibt verschiedene Sorten wie:
- Sellerie Riesen Prag (alias Prag)
- Glattes Prag
- Großes glattes Prag
- Monarch
- Brillant
Unterschiedlich große Wurzeln und Erntezeiten (von 110-130 Tagen) sind von Generika bis Erbstückvarietalen erhältlich.