Soapy Tasting Cilantro: Warum Cilantro schmeckt Soapy



So wie manche Leute bestimmte Wörter auf verschiedene Arten aussprechen, erleben wir alle einen disparaten Geschmack für einige Nahrungsmittel, insbesondere für Koriander. Es scheint, dass es keine zwei Möglichkeiten gibt; Sie lieben entweder den Geschmack von Koriander oder Sie hassen es, und viele Leute sagen, Koriander schmeckt wie Seife. Die Frage ist also, schmeckt Ihr Koriander wie Seife und wenn ja, aus welchen Gründen schmeckt Koriander so seifig?

Scharf Cilantro Pflanzen

Zu meinem Geschmack schmeckt Koriander wie eine Kombination aus frischer, milder, grün schmeckender Petersilie mit einer Zitrusschale. Zu den Geschmacksknospen meiner Mutter, cilantro Pflanzen sind stechende, eklig schmeckende Kräuter, die sie als "yucky seifig schmeckenden Koriander" bezeichnet.

Während dieser Unterschied in den Vorlieben nur das Weglassen von Koriander von irgendwelchen der Mahlzeiten erfordert, die ich meiner Mutter (murrend, murrend) serviere, lässt es mich wirklich wundern, warum Koriander für sie wie Seife schmeckt, aber nicht für mich.

Warum Cilantro schmeckt Soapy

Coriandrum sativum, bekannt als Koriander oder Koriander, enthält mehrere Aldehyde in seinem Blattwerk. Eine Beschreibung von "seifig schmeckendem Koriander" ist das Ergebnis der Anwesenheit dieser Aldehyde. Aldehyde sind chemische Verbindungen, die bei der Herstellung von Seife hergestellt werden, die von manchen als Koriander bezeichnet wird, sowie von einigen Insekten, wie Stinkbugs.

Unsere Interpretation, wie Koriander schmeckt, ist etwas genetisch bedingt. Eine Beschreibung der Verkostung von Seifenlauge versus angenehm kann auf zwei olfaktorische Rezeptorgene zurückgeführt werden. Dies wurde durch den Vergleich des genetischen Codes von Zehntausenden von Individuen entdeckt, die den Geschmack von Koriander entweder mochten oder nicht mochten. Trotz dieser überzeugenden Daten wurde auch gefunden, dass das Tragen des Gens nicht notwendigerweise zu einem Abneigung gegen Koriander führte. Hier kommt Natur gegen Pflege ins Spiel. Wenn Sie routinemäßig Koriander in Ihrer Ernährung ausgesetzt waren, sind die Chancen gut, dass Gen oder nicht, Sie haben sich an den Geschmack gewöhnt.

Der grünliche Teil der Korianderpflanzen, Koriander, ist ein delikates, weit verbreitetes Kraut in der Küche rund um den Globus - einfach nicht im Haus meiner Mutter. Weil es ein zartes Kraut ist, verlangen die meisten Rezepte, es frisch zu verwenden, um das helle Aroma und den Geschmack zu maximieren. Es ist für viele Menschen möglich, den Geschmack von Koriander, wo er früher nach Seife schmeckte, zu tolerieren oder sogar zu genießen.

Wenn Sie die Geschmacksknospen eines Korianderhassers "wenden" wollen, versuchen Sie, die zarten Blätter zu zerdrücken. Durch Zerschlagen der Blätter durch Zerkleinern, Zerkleinern oder Pulverisieren werden Enzyme freigesetzt, die die Aldehyde abbauen, was für manche ein Affront ist. Kochen wird auch den beleidigenden Geschmack reduzieren, indem die Aldehyde wieder abgebaut werden und andere, angenehmere aromatische Verbindungen zum Leuchten gebracht werden.

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