Das alte Sprichwort "Ein Apfel am Tag, hält den Doktor fern" ist vielleicht nicht ganz richtig, aber Äpfel sind sicherlich nahrhaft und wohl eine der beliebtesten Früchte Amerikas. Woher weißt du, wann du Äpfel pflücken musst und wie genau du Äpfel ernten und dann richtig lagern kannst?
Wann Äpfel pflücken
Die richtige Ernte von Äpfeln ist der Schlüssel, um nicht nur Obst von höchster Qualität zu erhalten, sondern auch die Haltbarkeit zu maximieren. Jede Apfelsorte hat ihre eigene Reifezeit und kann abhängig von den Witterungsbedingungen während der Vegetationszeit sein. Zum Beispiel reifen Äpfel früher, wenn es einen milden, sonnigen Frühling gibt, der früh den Fruchtzyklus des Baumes beginnt. Aus diesem Grund sollten Sie die Erntezeit durch andere Indikatoren statt durch ein bestimmtes Datum im Kalender messen. Das heißt, früh reifende Äpfel, sogenannte "Sommeräpfel" wie Honeycrisp, Paula Red und Jonagold erreichen im August und Anfang September ihren Höhepunkt.
Vor allem reife Äpfel sind fest, knackig und saftig mit guter Farbe und einem ausgeprägten Geschmack, der für die Sorte charakteristisch ist. In roten Sorten ist die Farbe kein guter Indikator für die Reife. Red Delicious zum Beispiel wird rot werden, bevor die Früchte reif sind. Die Samenfarbe ist auch kein zuverlässiger Indikator. Die meisten Apfelsorten haben braune Samen, wenn sie reif sind, aber die Samen können auch Wochen braun werden, bevor es wirklich Zeit ist zu ernten.
Vorzeitige Apfelernte kann zu Früchten führen, die sauer, stärkehaltig und allgemein ungenießbar sind, während die zu lange Ernte von Äpfeln zu einer weichen und matschigen Frucht führt. Wenn Sie jedoch einen plötzlichen Frost haben und die Äpfel noch nicht gepflückt haben, weil sie nicht bereit zu sein scheinen, können Sie dies möglicherweise noch tun.
Äpfel gefrieren bei 27-28 Grad F. (-2 C), abhängig vom Zuckergehalt. Äpfel mit viel Zucker und reifen Früchten gefrieren bei niedriger Temperatur. Sobald der Gefriervorgang beendet ist, lassen Sie die Äpfel auf dem Baum auftauen. Wenn die Temperatur nicht unter 22-23 ° F (-5 ° C) gefallen ist oder über einen längeren Zeitraum gedauert hat, ist es ziemlich wahrscheinlich, dass die Äpfel für die Ernte überleben werden. Sobald die Äpfel aufgetaut sind, überprüfen Sie sie auf Schäden. Wenn sie nicht bräunen oder weich werden, sofort ernten.
Gefrorene Äpfel haben eine kürzere Haltbarkeit als ihre Gegenstücke, also verwenden Sie sie so schnell wie möglich.
Wie Äpfel ernten
Wenn Sie die Äpfel lagern möchten, sollten sie reif und hart mit einer reifen Hautfarbe, aber einem harten Fruchtfleisch gepflückt werden. Entferne vorsichtig die Äpfel vom Baum und behalte den Stiel intakt. Sortieren Sie die Apfelernte und entfernen Sie alle Äpfel mit Insektenerosion oder Krankheitsanzeichen.
Trennen Sie die Äpfel nach Größe und verwenden Sie zuerst die größten Äpfel, da sie nicht so gut lagern wie kleinere. Äpfel, die Anzeichen von Schäden aufweisen, können unmittelbar nach dem Abschneiden des verdorbenen Stücks, entweder frisch oder gekocht, verwendet werden.
Post Harvest Apfel Lagerung
Äpfel sollten zwischen 30-32 Grad F. (-1 bis 0 C) gespeichert werden, vor allem, wenn Sie sie für einen längeren Zeitraum speichern möchten. Äpfel, die bei 50 ° F (10 ° C) gelagert werden, reifen viermal so schnell wie solche bei 32 ° F (0 ° C). Die meisten Sorten werden für sechs Monate bei dieser Temperatur gelagert. Bewahren Sie die Äpfel in Körben oder Kisten auf, die mit Folie oder Plastik ausgekleidet sind, um die Feuchtigkeitsspeicherung zu unterstützen.
Es ist sehr wichtig, die Äpfel vor der Lagerung zu sortieren. Das Sprichwort "Ein schlechter Apfel verdirbt das Fass" ist wahr. Äpfel emittieren Ethylengas, das die Reifung beschleunigt. Beschädigte Äpfel geben Ethylen schneller ab und können buchstäblich eine Charge verderben. Vielleicht möchten Sie auch etwas Abstand zwischen gelagerten Äpfeln und anderen Produkten halten, da das Ethylengas die Reifung anderer Früchte und Gemüse beschleunigt. Wenn Äpfel in Plastiktüten aufbewahrt werden, achten Sie darauf, dass Sie einige Löcher hineinstecken, damit das Gas herausfiltern kann.
Relative Luftfeuchtigkeit ist auch ein wichtiger Faktor bei der Lagerung von Äpfeln und sollte zwischen 90 und 95 Prozent liegen. Ein Keller, ein Keller oder eine unbeheizte Garage sind nur einige Lagermöglichkeiten.
Zu viele Äpfel zum Aufbewahren? Kann sie nicht verraten? Versuchen Sie, sie zu trocknen, einzufrieren oder zu konservieren. Auch die lokale Lebensmittelbank wird sich freuen, eine Spende von süßen, knackigen Äpfeln zu haben.