Auch als mexikanische Rübe oder mexikanische Kartoffel bekannt, ist Jicama eine knackige, stärkehaltige Wurzel, die roh oder gekocht gegessen wird und heute häufig in den meisten Supermärkten zu finden ist. Köstlich, wenn sie roh in Salate geschnitten oder wie in Mexiko in Limetten und anderen Gewürzen (oft Chilipulver) mariniert und als Würze serviert werden, gibt es viele Anwendungen für Jicama.
Was ist eine Jicama?
Okay, aber was ist eine Jicama? Im Spanischen bezieht sich "jicama" auf jede essbare Wurzel. Obwohl manchmal als Yam Bean bezeichnet, ist Jicama ( Pachyrhizus erosus ) nicht mit dem wahren Yam verwandt und schmeckt anders als diese Knolle.
Jicama wächst unter einer kletternden Leguminosenpflanze, die extrem lange und große Wurzelknollen hat. Diese Pfahlwurzeln können innerhalb von fünf Monaten jeweils 6 bis 8 Fuß und über 50 Pfund wiegen mit Reben, die Längen von bis zu 2 Fuß Länge erreichen. Jicama wächst in frostfreien Klimazonen.
Die Blätter von Jicama-Pflanzen sind dreiblättrig und ungenießbar. Der wahre Preis ist die gigantische Pfahlwurzel, die im ersten Jahr geerntet wird. Jicama wachsende Pflanzen haben grüne Limabohnen-förmige Hülsen und tragen Gruppen von weißen Blüten von 8 bis 12 Zoll Länge. Nur die Pfahlwurzel ist essbar; Die Blätter, Stängel, Schoten und Samen sind giftig und sollten verworfen werden.
Jicama Ernährungsinformationen
Natürlich kalorienarm mit 25 Kalorien pro ½ Tasse Portion, Jicama ist auch fettfrei, arm an Natrium und eine hervorragende Quelle für Vitamin C mit einer Portion rohen Jicama liefert 20 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Jicama ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und bietet 3 Gramm pro Portion.
Verwendet für Jicama
Jicama wächst seit Jahrhunderten in Mittelamerika. Es wird für seine mild-süße Pfahlwurzel geschätzt, die in Crunch und Geschmack ähnlich einer Wasserkastanie ist, die mit einem Apfel gekreuzt ist. Die zähe äußere braune Schale wird entfernt und hinterlässt eine weiße, runde Wurzel, die wie oben erwähnt verwendet wird - als knuspriger Salatzusatz oder mariniert als Gewürz.
Asiatische Köche können Jicama für Wasserkastanien in ihren Rezepten ersetzen, entweder gekocht im Wok oder sautiert. Jicama ist ein äußerst beliebtes Gemüse in Mexiko und wird manchmal roh mit etwas Öl, Paprika und anderen Aromen serviert.
In Mexiko, andere Anwendungen für Jicama gehören seine Verwendung als eines der Elemente für "The Festival of the Dead" gefeiert am 1. November, wenn Jicama-Puppen aus Papier geschnitten sind. Andere Nahrungsmittel, die während dieses Festivals anerkannt werden, sind Zuckerrohr, Mandarinen und Erdnüsse.
Jicama wächst
Aus der Familie der Fabaceae, der Familie der Hülsenfrüchte, wird Jicama kommerziell in Puerto Rico, Hawaii und Mexiko sowie in wärmeren Gebieten im Südwesten der USA angebaut. Es gibt zwei Hauptsorten: Pachyrhizus erosus und eine größere wurzelsorte namens P. tuberosus, die sich nur durch die Größe ihrer Knollen unterscheiden.
Jicama wird normalerweise aus Samen gepflanzt und gedeiht am besten in warmen Klimazonen mit mittlerer Regenmenge. Die Pflanze ist frostempfindlich. Wenn sie aus Samen gepflanzt werden, benötigen die Wurzeln vor der Ernte etwa fünf bis neun Monate Wachstum. Wenn aus ganzen, kleinen Wurzeln begonnen wird, sind nur drei Monate erforderlich, um reife Wurzeln zu erzeugen. Die Entfernung der Blüten hat gezeigt, dass sie den Ertrag der Jicama-Pflanze erhöht.