In Asien beheimatet, werden Aprikosen seit über 4.000 Jahren angebaut, obwohl die Vereinigten Staaten heute China in der Produktion überflügeln. Zu dieser Zeit wachsen in den Vereinigten Staaten etwa 90 Prozent der weltweiten Aprikosen, wobei die meisten Aprikosenlager und -produktion in Kalifornien zentriert sind.
Eine ausgezeichnete Quelle von Beta-Carotin (Vitamin A) und Vitamin C, Eisen, Kalium und Ballaststoffen. Die hier angesprochenen Fragen beziehen sich auf die Aprikosenernte: wann Aprikosen ernten und wie eine Aprikose geerntet wird.
Wie und wann man Aprikosen auswählt
Die Aprikosenernte wird am besten durchgeführt, wenn sie am Baum reif sind. Die Reifezeit der Früchte kann sich für einige Sorten über einen Zeitraum von drei Wochen erstrecken, so dass die Ernte von Aprikosen diesen Zeitrahmen umfassen kann.
Sie werden wissen, wann die Aprikosen visuell ausgewählt werden, sobald sich die Früchte von grün nach gelb-orange färben und sich leicht weich anfühlen, aber immer noch fest anfühlen. Der genaue Farbton variiert je nach Sorte, aber unabhängig von der Sorte werden alle Aprikosen extrem schnell weich und sind anfällig für Blutergüsse und nachfolgende Verfaulung.
Die reifen Früchte vorsichtig vom Baum pflücken.
Aprikosenlagerung
Die resultierende Aprikosenernte wird für ungefähr ein bis drei Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt und frei von schädlichen Faktoren wie zusätzliches Gewicht auf die Frucht, was zu Blutergüssen und Fäulnis führen kann. Die Frucht wird am besten in einer einzigen Schicht gelagert, um mögliche Schäden durch Blutergüsse zu minimieren.
Aufgrund des hohen Risikos für die Lagerung von Aprikosen lagern Sie die Temperatur im Bereich von -5 bis 0 ° C für eine langfristige Lagerung bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-91%. Auch bei der Lagerung von Aprikosen lagern Sie sie nicht mit anderen Früchten, die eine anerkennende Menge an Ethylen abgeben, da dies die Früchte schneller altern lässt und auch das Wachstum von Fäulnis verursachenden Pilzen fördert.
Für die Lagerung von Aprikosen, nachdem die Früchte geschnitten wurden, Bräunung während der Vorbereitung zum Einfrieren, Konserven, Kuchenherstellung oder was kann man vermeiden, wenn man die Aprikosen in eine Lösung von 3 Gramm Ascorbinsäure auf 1 Gallone kalt stellt Wasser. Ascorbinsäure kann entweder als eine pulverförmige Form, Vitamin C-Tabletten oder in einer kommerziellen Mischung, die in Supermärkten verkauft wird, um die Bräunung von Früchten zu kontrollieren, erhalten werden.
Sie können auch entscheiden, die Aprikosenernte einzufrieren. Zuerst die Früchte waschen, halbieren und entkernen und dann schälen und in Scheiben schneiden oder wenn sie ungeschält sind, in kochendem Wasser 1/2 Minute erhitzen. Dies verhindert, dass die Felle im Gefrierschrank hart werden. Die blanchierten Aprikosen in kaltem Wasser abkühlen, abgießen und mit etwas Ascorbinsäure vermischen. Dann entweder direkt oder in einem Sirup oder einer Zuckermischung einfrieren (die Ascorbinsäure mit 2/3 Tasse Zucker mischen) oder vor dem Einfrieren pürieren. Verpacken Sie die vorbereiteten Aprikosen, beschriftet, in Ziploc-Beutel mit der Luft entfernt oder in einem Gefrierbehälter mit ½-Zoll-Raum übrig und bedeckt mit einem Stück Gefrierbeutel um Verfärbungen zu verhindern.