Scallion Picking: Wie erntet man Schalotten?



Von Nikki Tilley
(Autor von The Bulb-o-licious Garden)

Während die meisten Leute wissen, dass Schalotten einfach junge, unreife Zwiebeln sind, die einfach zu züchten sind, ist nicht jeder sicher über das Sammeln oder Sammeln von Schalotten. Schalotten werden für ihr Grün und kleinen, weißen Stiel geerntet, der unterirdisch wächst. Sowohl der Grün- als auch der Weißstiel der Schalotte können in Scheiben geschnitten oder gehackt und zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage verwendet werden. Sie können auch gekocht werden und werden oft als Ersatz für Schnittlauch in vielen Rezepten verwendet. In der Tat ist eine reife Schalotte tatsächlich ziemlich ähnlich zu einem großen Schnittlauch suchen.

Wann man Schalotten auswählt

Schalotten werden typischerweise vor der Bildung der Zwiebelknolle geerntet. Im Allgemeinen, je jünger die Schalotte, desto milder der Geschmack. Die genaue Zeit für das Sammeln von Schalotten hängt von den persönlichen Vorlieben ab, liegt jedoch normalerweise innerhalb von 60 Tagen nach dem Pflanzen.

Schalotten können mehrmals während der Saison geerntet werden, abhängig von ihrem Reifegrad, wobei die meisten Menschen sie ernten, sobald sie mindestens einen halben Zoll dick sind oder irgendwo zwischen 8 und 12 Zoll groß sind. Eine andere Möglichkeit, ihre Reife zu erkennen, ist die Farbe. Frühlingszwiebeln sollten grün, aufrecht und saftig sein, während die Zwiebeln bereit sind zu pflücken, sobald sie gelb geworden sind und umkippen.

Wie ernten Sie Schalotten?

Sobald die Schalotten bereit sind, geerntet zu werden, lockern Sie vorsichtig den umgebenden Boden, damit Sie sie vorsichtig hochziehen können. Bei der Ernte von Frühlingszwiebeln wählen Sie die größte und verwenden Sie sie zuerst, da es am besten ist, sofort Schalotten zu ernten und zu verwenden. Schalotten, die zu lange stehen bleiben, verlieren schnell ihre Frische.

Wenn Sie jedoch nicht alle Ihre geernteten Schalotten verwenden können, können diese bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Es ist am besten, sie nicht zu waschen, wenn die Lagerung notwendig ist. Die Schalotten in einer luftdichten Plastiktüte aufbewahren. Manche Leute finden, dass es auch in ein feuchtes Papiertuch passt.

Achten Sie bei der Zubereitung von Frühlingszwiebeln darauf, die Wurzeln und die Spitze des weißen Stiels sowie die oberen zwei Zentimeter des Grüns zu entfernen.

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